แกงป่าปลาหมึกสอดไส้

เครื่องปรุง 
ปลาหมึกสด (ตัวเล็ก) 1/2 กก. 
หมูเนื้อแดง 1/2 กก. 
พริกแห้ง 5 เม็ด 
หัวหอม 3 – 4 หัว 
กระเทียม 7 กลีบ 
ข่า 2 – 3 แว่น 
ตะไคร้ 2 ต้น 
ผิวมะกรูด 12 ช้อนชา 
พริกไทย 5 – 7 เม็ด 
ลูกผักชี 1 ช้อนชา 
กะปิดี 1/2 ช้อนชา 
เกลือ 1/2 ช้อนชา 
รากผักชี 1 - 2 ราก 
พริกชี้ฟ้า เหลือง – แดง 2 - 3 เม็ด 
ใบกะเพรา 20 – 30 ใบ 
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย 
น้ำปลาดี (พอประมาณ) 
น้ำตาลปีบ ” 
น้ำเปล่า ” 
วิธีทำ 
ปลาหมึกสด ล้างน้ำให้สะอาดไม่ต้องผ่าท้อง ใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำนำไปสับหรือบดให้ละเอียด โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียม ให้ละเอียด ผสมกับหมูเนื้อแดงที่บด – สับไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็นน้อยแล้วนำไปยัดในตัวปลาหมึกที่ทำสะอาดแล้ว 
จากนั้นตำ พริกแห้ง หอม – กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย ลูกผักชี กะปิ เกลือ เครื่องแกงทั้งหมดใส่ครกตำให้ละเอียด กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อน นำน้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่ปลาหมึกลงผัด เติมน้ำเปล่า ทิ้งไว้ให้เดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พอปลาหมึกสุก น้ำแกงเดือดแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้า เหลือง – แดง หั่นแฉลบ และใบกะเพรายกลง 

ขอบคุณที่มา : ecookingfood.com